看懂“食品标签” 吃出健康生活

来源：安全标识标签    发布时间：2024-07-04 22:17:04

  鸡蛋面里没鸡蛋，燕麦奶里没有奶大多数人在超市选购时都是看食品的名字、外观和包装，然而，很多食品却是名字里有的东西，配料里却压根没有，消费者想挑选健康营养的食品，却总是被“忽悠”。

  《中国居民膳食指南(2022)》中，新加入一条要“会烹会选，会看标签”。食品标签，是预包装食品向消费的人提供的，有关营养信息和特性的描述和说明。学会看标签，可以帮助我们科学地、正确地选择食品。

  食品标签是向消费者传递信息，展示食品特征和性能的一种形式。我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)将食品标签定义为：“食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物”。凡是预包装食品，都要求要有标签。

  食品标签最重要的包含一般标示的内容和推荐标示的内容。一般标示的内容主要有食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期、保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品质量标准代号等；推荐标示的内容主要有吃的方法、致敏物质等。

  反式脂肪酸(TFA)是不饱和脂肪酸的一种，被大范围的使用在食品加工中，因其具有稳定性高、口感好、加工功能性好等特点，广受商家欢迎。我们日常饮食中的反式脂肪酸主要有两个来源：一是天然反式脂肪酸：大多数来自是牛羊肉和奶制品，但其含量较低，不会对人体产生危害。二是工业反式脂肪酸：主要是由于食用油高温加热进行氢化作用而产生。氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源，对于人体的健康有显著的影响。《中国居民膳食指南》推荐反式脂肪酸每天摄入量不超过2g。这就要求我们除了天然反式脂肪酸外，需要警惕工业反式脂肪酸的摄入。

  糕点类：泡芙、蛋挞、起酥点心、奶油蛋糕、甜甜圈。

  植脂末、氢化植物油、精炼植物油、人造奶油、人造黄油、起酥油、植物奶油、植物黄油、氢化棕榈油、代可可脂、奶精等。

  食品名称是反映食品的真实属性的专用名称，若无法反映食品真实属性，应在所示名称的同一展示版面、用同一字号标示反映食品真实属性的专用名称。食品名称相当于产品的身份证，看清食品名称，才能避免“李逵”和“李鬼”不分，比如果汁和果味饮料就不是同一种食品。

  配料表是对大家说该食物主要是由哪些原材料制成。各种配料是按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排序的。某种原材料含量越高，在配料表中的位置就越靠前。你们可以利用配料表来识别这种食物是不是“货真价实”。比如，想买肉肠，就应该买配料表里肉排第一位的，选购乳制品时，能关注配料表上牛乳排在第一位的食品。必须要格外注意的是，市面上很多全麦面包、粗粮饼干等食品，其主要配料是小麦粉和植物油，之后才是全麦粉。大家在选购时一定要仔细查看!

  随着食品制造业的发展，很多食品中都含有食品添加剂。食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。标有阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、糖精钠，说明加了甜味剂；标有山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙等，说明是加了防腐剂；标有柠檬黄、诱惑红、日落黄、胭脂红等，说明加了人工色素；标有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶等，说明是加了增稠剂不少人谈“食品添加剂”色变，其实大可不必。我国对食品添加剂的使用有严格的要求，食品中能添加的食品添加剂种类和含量都在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760中有明确的要求。只要按照GB2760正确使用食品添加剂，食品安全是能够获得保证的。

  选购食品时，要看生产日期、保质期和贮存条件。在保质期之内，最优选择距离生产日期近的食品，说明更新鲜。同时，贮存条件也应和日期同时看，因为只有在规定的贮存条件下保质期才有用。比如我们平时所喝的巴氏杀菌乳，标注在4℃～6℃下可以储藏5天，如果在夏天的室温存放一天可能就腐败变质了。

  营养标签即食品标签上的“营养成分表”。营养成分表是关于该食品的主要营养成分的说明，必须以表格形式出现，也就是我们正真看到的“小方框”。

  为了能够全面地补充营养，在购买食品时也要多留意食品营养标签。每种预包装食品营养成分表都一定要标注明确5个基本营养数据能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量，以及这些含量占一日营养供应参考值(NRV)的比例。了解这一些信息有助于了解食品的营养成分和特征。

  对少数过敏体质的人群来说，如误食含有过敏成分的食品，可能会导致严重过敏反应甚至危及到生命。因此，在选购食品时，一定别忘记看配料表中是否含有可能会导致过敏的物质。

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