预制菜趋势驱动下哪些包装会迎来发展机遇？
来源：办公标签&文具标签 发布时间：2024-06-08 10:00:23继开年中央一号文件提出重点培育预制菜产业之后，国家发改委在刚刚发布的促消费“20条”中，明确提到支持预制菜产业大发展。
那么，这个集万千宠爱于一身的预制菜行业将给包装业带来怎样的美好前景呢，这是与每一个包装人息息相关的问题。
预制菜是以农、畜、禽、水产品为主要的组成原材料，经过工厂预加工（清洗、分切、搅拌、调味、搭配）后采取冷冻、冷藏、真空或常温的贮藏方式，可直接开封或加热或简单调理、烹饪即可食用的成品或半成品。根据使用方式、使用起来更便捷程度及加工程度，可将预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四大类。
预制菜又称3R食品（Ready to Cook、 Ready to Heat、 Ready to Eat），即烹饪即食、加热即食以及开袋即食。3R是依据市场的分类方式，根据顾客需求的分类方式，自己去定义的一种分类，即简单加热后即可吃上的商品，3R体系的打造将推动餐饮和零售一体化融合。
预制菜/3R食品根据包装形式的不同，可大致分为散销、小包装、大包装三类；根据贮运方式的不同，可分为冷藏、速冻、热链、常温四类。
随着预制菜的火出圈，预制菜包装站上了风口，包装设备、包装材料及制品等的市场需求激增。
从方便生活的角度来看，消费者购买预制菜通常是为了省时省力，这就要求预制菜包装既要简单又要便于收纳；从食品安全的角度来看，消费者倾向于健康安全保鲜的食品，这就要求冷藏冷冻的保鲜包装。
在预制菜的市场越来越火热的今天，除了做出符合消费者口味的预制菜，打造出符合预制菜标准又吸引消费的人的包装格外重要。包装成为预制菜新鲜美味和市场营销的关键！
艾媒咨询多个方面数据显示,2022年中国预制菜市场规模达4196亿元,同比增长21.3%,预计未来中国预制菜市场保持20%以上的年复合速度率,2026年预制菜市场规模将达10000亿。
B 端+C 端食材合计，预计总体食材规模至少 5-6 万亿元以上。如果参考日本市场预制菜的占比达到 60%以上，则我国预制菜市场成熟时期，规模可达 3 万亿元以上规模，存在巨大的发展空间。
中国人均狭义预制菜消费量0.83kg，日本人均消费量5.8kg。保守估计，2030年国内的C端人均消费量有3-4x空间。
按照做饭新势力收集的多个方面数据显示，2020年我国预制菜出口总额为298.2亿美元，2021年达到338.6亿美元（约1900亿人民币），同比增长13.52％。
贝哲斯咨询报告预测到2028年全球餐饮服务市场规模将达20万亿（不含中国）。2022至2028期间，年复合增长率CAGR为4.91%。若预制菜的渗透率达到50%（比日本低），则除中国外的市场规模可达10万亿规模。
常见的预制菜包装有真空包装、贴体包装、气调包装、罐装等。未来，预制菜市场的井喷将带动包装袋、包装盒、保鲜膜、标签、纸箱、包装机等的市场需求，新的增量市场可达数千亿规模。
尤其值得一提的是，预制菜几乎覆盖了全品类包装，如包装袋、盒子、瓶子、瓦楞蜂窝箱、泡沫塑料、气柱袋、循环箱等。包括纸、塑料、金属、玻璃等材质。这在某种程度上预示着，随着预制菜的繁荣，整个包装业都将为之一振。
真空包装技术是预制菜较为常见一种保鲜技术。真空包装可分为真空袋装、真空盒装两种包装形式。
真空袋装最大的作用是除氧，有利于防止食品变质。常用的真空包装机类型有双室真空包装机、滚动真空包装机、拉伸膜真空包装机等等。
而真空盒装则常用来包装如冷鲜肉、净菜、鸭脖、小龙虾、凉皮等即食类产品，这一些产品通常使用气调真空包装，多采用气调真空包装机的设备来进行包装。
目前市场上常用的气调真空包装机大致上可以分为两大类，一类是半自动气调真空包装机，一类是全自动气调真空包装机。在半自动气调真空包装机类型中又分为两类机型，一类是单进单出型，一类是双进双出型。
还有一种贴体真空包装机，原理是采用低粘度的复合膜，将物料放在下模板的托盒或膜上，在真空状态下，将加热板产生的热量通过排风口送到真空室内，给低粘度复合膜瞬间通体加热，复合在一起，达到真空包装的效果。这类包装是将膜加热软化后再收缩包装，因此不存在包装有尖角、硬刺的物品时将膜刺破的现象。该种包装没有破损率低。
目前、京东、顺风、菜鸟等物流巨头都已经在运转保温周转箱。以京东为例，在京东生鲜业务中已全面实施使用可折叠保温周转箱，代替一次性泡沫箱，通过京东逆向物流返回仓库循环使用。京东循环冷链箱常规使用的寿命超过1.5年，平均单箱使用次数达130次，历年累计使用次数达1.8亿次，有实际效果的减少了一次性泡沫箱和冰袋、干冰的使用。目前已累计减少一次性泡沫箱1.8亿个，减少一次性冰袋6亿个，减少干冰0.5亿千克，累计减排量达30多万吨。
据介绍，京东物流还发挥自身在供应链方面的优势，与上游企业合作共同在包装减量循环上下功夫。一方面，使用原发包装，即商品包装在物流运送过程中具备防护商品功能，且满足外界物流环境，无需二次包装实现直接发货。京东物流通过入仓优惠政策激励上游品牌商企业推行直发包装，宝洁、联合利华等品牌商上千个商品SKU已实现出厂原包装可直发，截至目前已减少物流纸箱使用1.5亿个以上。京东物流段艳健指出，这一措施共减少纸张使用约12.5万吨，相当于减少碳排放4.4×105吨。
美国Vericool 最新研发出一种新型的冷链保温箱，主要是由可堆肥隔热材料制作的，包括再生纸纤维和其它植物基材料，能够直接进行回收和堆肥。被丢弃的 Vericool 冷链保温箱可以被回收，并且在180天或者更短的时间内就可以被降解。
Vericool 的可堆肥隔热材料符合生物降解材料标准，通过了美国 ASTM D6400 和 欧洲 EN 13432 的认证，售价为4.99美元。同时，与传统的泡沫保温箱相比，Vericool 的冷链包装盒能保温的时间更加长，成本也更加底。
Ranpak新推出的一种WrapPak 70/70方案中，搭配Protector设备将牛皮纸压制成波纹状纸垫，按需裁剪折叠使用。凭借独特的材料特性和波纹状结构，能够大大降低热传导、对流和辐射所造成的热量损耗，能控制温度保持在一些范围内，来保证生鲜食品的新鲜程度。
通过计算绘制的时间函数图显示，使用2层波纹纸，可以将温度保持在5°C以下26小时；而使用3层波纹纸，温度能够保持在4°C以下26小时。实验证明，WrapPak 波纹纸拥有较好的隔热性能。
覆膜铁技术是指将塑料薄膜通过热熔或粘合法复合在金属基板表面，来提升金属基板和金属容器的耐腐蚀和抗老化性能的工艺技术。利用该技术生产而出的产品具有耐蚀、抗酸、无双酚A、无塑化剂等特性，既能保证内容物达到无菌安全，又能锁住食材的原味。
覆膜铁包装技术中国的代表企业有奥瑞金，其自主研发食品级覆膜铁技术，并推出了依靠该技术工艺打造而成的预制菜品牌“奥瑞金碗”，目前已有佛跳墙、小米辽参、银耳山药鸡头米、花胶鸡等产品。
覆膜铁具有较强的普适性，市面上绝大部分食品包装均可采用，且单纯通过包装物料的先进的技术，可有效的在零防腐添加的情况下，将食品的保质期延长至一年期，加之金属材料的环保性能、热传导性、隔光性、密闭性及特殊环境的适应性等优势，该包装形式也成为预制菜包装的新赛道之一。
当然，随着预制菜产业的不断深入发展，还会衍生出更多的包装需求，我们将持续保持关注。
